Feuilleté de saumon sauce aux herbes (thermomix)

Cette recette je l'ai trouvé sur le site de www.Marmiton.org et je l'ai adapté pour pouvoir la faire au Thermomix.

Ingrédients:

Pour le feuilleté:

- 1 pâte feuilletée pré-étalée

 ou recette pâtes feuilletéThermomix

- 400 g de saumon (pavé, filet...)

- un cube de bouillon de légumes

- 4 oeufs + 1 oeuf pour dorure

- 4/5 tranches de pain de mie

- 5 branches persil

- 2 échalotes

- 2 gousses d’ail

- sel, poivre

Pour la sauce:

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 50 g de beurre

- jus de citron

- aneth

- fleur de sel

- baies moulues (ou poivre blanc)

Préparation:

Feuilleté:

Si tu fais ta pâte feuilleté toi-même, utilise la recette du site Marmiton en cliquant sur le lien suivant => http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.21735.htm.

Fais la plutôt la vieille, étale sur du papier sulfurisé et enroule la autour de ton rouleau à pâtisserie (avec du papier).

Le jour même,  fais cuire le saumon au court bouillon avec le cube de bouillon de légumes (ça peut aussi se faire au micro onde +/ - 6 minutes).

Chemise un moule à cake, avec la pâte déjà prête (et le papier sulfurisé) de façon à pouvoir la refermer, et pique la avec une fourchette.

Mettre au Thermomix les oeufs, le pain de mie, les échalotes, le persil, l'ail, le sel, le poivre. Mixer 10secondes/vit.4,5. Le mélange doit être homogène mais ne doit pas donner un appareil lisse, il doit rester des morceaux.

Verse la moitié de la préparation sur la pâte, pose le poisson puis finir avec l'autre moitié. Refermer la pâte. Pique la pâte et badigeonne le dessus à l'oeuf.

Cuire à four 200°C pendant  1 h/1 h15 .

Nettoie le Thermomix.

Pour la sauce:

Mets le fouet dans le bol.

Mets  le beurre dans le Thermomix 5 min./90°/fonction inversée/vit. mijotage.

Une fois le beurre fondu, incorporer la crème fraîche dans le bol: 3 min./fonction inversée/vit. mijotage.

Ajoute le jus de citron, les herbes finement hachées, le sel et les baies.

Le mélange doit être épais, s'il ne l'est pas, rajoute 3 cuillère à café bien bombées de fécule de maïs (Maïzena) ou de farine.

Garde la sauce au chaud dans la Thermomix 50°/fonction inversé/vit.mijotage.

Démouler le feuilleté à la sortie du four et le servir tiède avec la sauce à part.

Délicieux avec une petite salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre de noix.

Bon appétit!!!